Rumput laut adalah tanaman yang tumbuh di laut yang dapat dikonsumsi, bentuknya yang aneh membuat banyak orang jarang tidak terlalu menyukainya. Apabila kita ingin mengetahui seperti apa rasa rumput laut ini maka banyak orang yang akan menyukainya.
Jadi, seperti apa rasa rumput laut? Rumput laut segar mempunyai rasa garam, mineral dan rasa daging yang unik. Rumput laut memiliko aroma yang khas sehingga banyak dimanfaatkan berbagai jenis masakan.
Rumput laut kaya akan vitamin, mineral, serat dan rasanya juga lezat. Orang jepang sejak 1500 tahun lalu telah menjadikan rumput laut sebagai campuran ikan mentah, ketan dan bahan lainnya yang disebut nori dan gulungan sushi.
Apa Itu Rumput Laut?
Rumput laut adalah istilah umum untuk spesies tanaman laut dan ganggang yang sangat banyak jenisnya serta dapat hidup dilaut, danau, sungai dan di dalam air lainnya.
Rumput Laut mirip tali berlendir serta panjang mirip makhluk berlendir berasal dari laut biasa tersangkut di kaki saat berjalan di pinggir pantai.
Banyak orang yang salah paham mengenai rumput laut ini. Meskipun bentuknya yang aneh serta bau yang tidak enak, sebenarnya rumput laut mempunyai kelebihan yang luar biasa.
Istilah “rumput laut” diambil dari ribuan spesies tumbuhan laut yang beranekaragam. Spesies rumput laut sangat bervariasi dalam ukuran dari makroskopik ke jenis rumput laut yang panjang, bentuk serta warna.
Rumput laut sebenarnya mirip dengan sayuran hijau yang biasa kita konsumsi. Namun, tentu setiap tanaman memiliki nutrisi berbeda-beda.
Banyak diantara kita belum tahu rasa rumput laut segar seperti apa. Rumput laut yang kita kenal hanya berupa bubuk kemasan yang sudah diolah dan telah dijual disupermarket diseluruh indonesia.
Namun, kali ini kita akan membahas mengenai rasa rumput laut segar, sebenarnya seperti apa? Apakah dapat diolah secara langsung atau dapat dikonsumsi langsung.
Bagaimana bau rumput laut?
Rumput laut tumbuhan air yang berkembang biak didalam air sehingga beberapa orang beranggapan tanaman ini memiliki bau amis. Aroma dari laut sangat kuat sehingga bisa berubah menjadi aroam buruk.
Rumput laut segar berbau sedikit asin namun dapat berubah bau busuk dalam beberapa jam.
Apabila, Anda menemukan rumput laut yang berbau, itu hal biasa, bukan berarti rumput lautnya busuk. Namun, terdapat beberapa cara untuk menghilangkan baunya.
Menghilangkan bau rumput laut bisa dengan membuat campuran tepung beras, bubuk gum arabic dan cuka. Ataupun merendamnya dengan jeruk dan lemon.
Seperti apa rasa rumput laut asli?
Banyak yang beranggapan rasa rumput laut sangat aneh, apabila dikonsumsi secara mentah-mentah.
Perlu ditekankan bahwa rasa rumput laut berbeda-beda karena terdiri dari beberapa jenis rumput laut diseluruh dunia.
Pada umumnya, rasa rumput laut seperti ada rasa asin yang teramat sangat, mungkin disebabkan rumput laut yang berasal dari laut yang asin.
Umumnya rumput laut memiliki rasa khas umami. Umami yaitu rasa steak yang dimasak dengan kaldu, jamur, dan bahan-bahan yang difermentasi. Campuran rasa asam, manis, pahit dan asin ini disebut umami.
Jadi, dapat dikatakan rasa rumput laut yang anda rasakan saat mengkonsumsinya yaitu rasa asin dari garam, mineral dan ciri khad dari umami.
Rasa rumput laut berikutnya merupakan jenis tanaman maka akan terasa herba. Herba ini seperti bayam rebus yang juga terasa asin.
Apakah rumput laut bisa langsung dimakan?
Sebenarnya, rumput laut bisa dibuat salad bahkan sebagian besar makan dijepang menyediakan rumput laut segar untuk dikonsumsi secara langsung. Salad rumput laut memiliki rasa asin dan juga mineral baik sehingga bagus dijadikan salad.
Tentunya, rumput laut tersebut telah disterilkan terlebih dahulu. Rumput laut langsung dari pantai tanpa memperhatikan kebersihannya juga terlalu bahaya untuk dikonsumsi secara langsung.
Bagaimana tekstur rumput laut?
Tekstur rumput laut segar ternyata kaku tetapi agak kenyal. Teksturnya bisa digambarkan seperti karet ataupun jelly. Tekstur rumput laut terbentuk secara alami tinggi asam glutamat yang merupakan agen penyedap rasa, hal ini menyebabkan rasa umami pada rumput laut.
Rumput laut mempunyai tubuh thallus, maksudnya jaringan vegetatif yang belum berdiferensiasi. Oleh sebab itu, rumput laut tidak mempunyai batang, daun, dan akar sejati.
Batang, daun, dan akar sejati pada rumput laut mempunyai jaringan vaskular yang menyerupai tumbuhan tingkat tinggi. Meskipun demikian, tubuh makroalga rumput laut menyerupai kebanyakan tanaman terestrial.
Link Source