Daging sapi mentah yang rasanya seperti apa, mungkin daging tersebut disebut tartare. Penulis belum pernah mencobanya namun menurut review yang pernah makan daging ini seperti rasanya unik karena dicampur dengan garam dan minyak. Apalagi ditambah tiram mentah, kerang mentah dan beberapa bumbu sehingga daging mentah tartare ini sangat terkenal di Perancis.

Cita rasa yang nikmat walaupun terbuat dari daging sapi mentah, sebagian orang yang menyukai makanan aneh bisa mencobanya.

Apakah bisa mengkonsumsi daging mentah?

Daging sapi yang belum di olah memiliki aroma dan rasa amis karena darahnya masih segar. Mengkonsumsi daging sapi mentah menurut agama islam juga diperbolehkan selama itu berasa dari sembelihan. Namun perlu diperhatikan bahwa daging sapi mentah itu mengandung bakteri yang mana akan hilang setelah di masak terlebih dahulu.

Apa Rasa Daging Sapi Mentah?

Daging sapi banyak ditemukan dipasar-pasar atau di tempat penyembelihan ternak, biasanya dijual perkilo atau lebih. 

Rasa daging sapi mentah, apabila dicicipi secara langsung tanpa diberi garam atau bumbu sejenisnya. Rasanya sangat sederhana dengan tekstur kenyal. Mungkin sedikit perbedaan rasa antara daging sapi mentah ataupun sudah dimasak terlebih dahulu.   

Baca juga rasa jamur kancing

Daging sapi mentah sedikit berlemak dibandingkan dengan daging ikan, kepiting, ayam dan kambing. Daging yang belum dimasak memiliki tekstur yang susah dikunyah dan rasanya hambar.

Apakah daging sapi mentah aman dimakan?

Daging sapi mentah terbilang cukup berbahaya untuk dimakan secara langsung. Daging yang belum dimasak mengandung bakteri Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Shigella dan Staphylococcus aureus. Semua bakteri tersebut akan lenyap apabila dimasak hingga sempurna.

Seperti apa bau daging sapi mentah?

Cukup mudah membedakan mana daging sapi segar, yang sudah lama dan yang sudah digiling. Bau daging sapi mentah yang segar agak amis karena masih bercampur darah sedangkan daging busuk sangat mudah dikenali dari bau yang sangat menjijikkan.

Daging sapi mentah yang sudah busuk yang berbahaya dikonsumsi. Bakteri pembusuk pada daging seperti  Lactobacillus spp dan Psedomonas spp menyebabkan aroma asam yang tinggi sehingga mengalami perubahan tekstur, rasa dan aroma. Bahkan apabila anda menemukan bau aneh dari daging sapi tanpa terlihat perubahan warna maka sebaiknya dibuang karena mengandung bakteri berbahaya.

Daging sapi mentah yang digiling dan telah membusuk memiliki bau tengik sangat mengganggu serta diaman untuk dikonsumsi.

Apakah aman mengkonsumsi daging sapi tartare?

Daging sapi tartare sangat aman apabila disiapkan secara teliti dengan benar seperti pemotongannya, pembersihannya dan penyajiannya. Namun patut diwaspadai karena setiap daging mentah selalu memiliki risiko penyakit bawaan. 

Menurut penyedia tartare daging sapi yang disiapkan selalu diambil dari daging berkualitas tinggi. Tentunya disediakan oleh restoran yang terpercaya dan daging tartare ini sangat mahal harganya.

Link kandungam nutrisi daging sapi mentah dari calories.