Bagi yang belum pernah makan jamur enoki tapi penasaran seperti apa rasanya? Boleh menyimak penjelasan berikut. Rasa jamur enoki mirip dengan daging yang dimasak lama hingga lembut dan rasa yang kenyal, ringan dan lezat.
Jamur enoki tidak seperti jamur kebanyakan yang susah tumbuh, jamur ini sangat mudah dibudidayakan.
Jamur enoki memiliki bentuk berukuran kecil dan sangat disukai oleh banyak orang. Selain rasanya enak, jamur ini mempunyai dampak kesehatan, tekturnya yang kenyal sangat cocok dijadikan sup dan kuliner lainnya.
Sebenarnya jamur enoki beragam jenisnya namun rata-rata mempunyai rasa hampir sama yaitu segar, kenyal dan beraroma khas.
Apa Itu Jamur Enoki?
Jamur enoki (Flammuline velutipes) adalah jamur panjang, kecil dan tipis yang tubuh secara berkelompok. Bentuk dari jamur enoki ini menyerupai mie kuning berukuran panjang, kecil-kecil, dan penutup kepala kecil. Teksturnya yang kenyal dengan rasa unik khas jamur, sangat lezat.
Jamur enoki yang paling banyak dibudidayakan adalah jamur Enokitake atau golden Needle mempunyai batang panjang mirip mie kuning atau mie pangsit. Sedangkan jamur enoki liar mempunyai batang pendek dan penutup kepala besar. Jamur enoki sudah dapat dibudidayakan diberbagai negara seperti Indonesia, Korea, Vietnam dan seagainya.
Rasa Jamur Enoki
Rasa jamur enoki secara umum hambar, dengan tekstur sedikit berubah setelah dimasak. Saat segar, terasa keras dan seelah dididihkan hingga matang akan berubah kenyal dan mudah dikunyah. Paling biasa dimasak dengan bahan-bahan rempah seperti lada, jahe, serai, bawang merah dan putih, disantap dalam keadaan masih panas.
Sehingga agak sulit dijelaskan seerti apa rasa jamur enoki sebenarnya?. Meskipun bisa dimakan dalam keadaan mentah namun paling banyak dimakan setelah dimasak dengan berbagai campuran. Bisa ditumis, digoreng, dikukus, dipanggang, bahkkan dijadikan salah. Cara paling mudah mengetahui rasa jamur enoki ini adalah dengan langsung mencobanya sendiri.
Saat memasak jamur enoki, harus memotong bagian pangkal akarnya karena bersentuhan dengan media tanamnya yang tidak steril.
Baca juga rasa jamur truffle
Manfaat Jamur Enoki Untuk Kesehatan
1. Cukup bergizi
Jamur enoki kaya akan serat dan vitamin B dan juga mineral lainnya. Sebungkus jamur enoki mentah 65 gram mengandung niasin yaitu vitamin untuk mendukung fungsi otak dan melindungi kolesterol.
Jamur enoki mengandung vitamin B (asam pantotenat) yang baik untuk tubuh. Jamur ini juga tinggi tiamin berfungsi membantu sel-sel saraf agar bekerja dengan normal.
2. Antioksidan
Jamur pada umumnya kaya dengan antioksidan, senyawa ini melindungi sel-sel dari kerusakan oksidatif dengan menormalkan radikal bebas berbahaya. Selain itu, antioksidan bisa mencegah bermacam kelainan kronis seperti kelainan jantung, kanker dan diabetes tipe 2.
3. Menghambat laju sel kanker
Meski masih dalam penelitian, jamur enoki dipercaya mempunyai kemampuan melawan sel kanker. salah satu studi menemukan bahwa ekstrak jam enoki menghambat pertumbuhan sel kanker hati.
Terdapat obat yang diambil dari ektrak jamur enoki seagai obat memperlambat penyebaran sel kanker payudara dan serviks. Menurut penelitian reaksi tabung, bahan kimia yan berasal dari jamur enoki menghambat hampir 95% perkembangan sel kanker.
4. Memberi Kesehatan Jantung
Jamur enoki, dalam penelitian menunjukkan terdapat elemen kesehatan jantung setelah mengkonsumsi kamur enoki.
5. Berpotensi meningkatkan fungsi otak
Jamur enoki mampu meningkatkan fungsi otak dalam menyimpan memori. Dalam penelitian, bahan kimia dari jamur enoki dapat melindungi terhadap gangguan belajar seperti mengatasi lupa ingatan.
Studi ditemukan bahwa jamur enoki yang dicamur dengan ginsenosides, komponen yang ditemukan dalam ginsen dapat membantu mengatasi penyakit Alzheimer untuk meningkatkan fungsi otak.
Kesimpulan
Jamur enoki dapat dimakan agar kelezatannya bertambah maka sebaiknya ditambahkan dengan berbagai rempah-rempah dan penyedepa rasa lainnya. Agar rasanya pedas maka dicampur dengan lada atau sejenisnya. Agar mendapatkan jamur enoki yang teksturnya yang lembut, empuk dan rasa yang ringan maka dimasak hingga benar-benar matang.
Jamur enoki adalah resep andalan pada sebagian masakan Asia seperti sup, steak, kaldu, salad dan sushi. Jamur enoki sudah menyebar ke Eropa dan Amerika serikat sehingga mudah didapat.