Biji wijen sangat bervariasi warnanya seperti putih, abu-abu, coklat, kuning, hingga hitam pekat. Biji wijen ini dikenal sebagai “Queen of Oilseeds dan kaya akan antioksidan. Biji wijen berwarna putih yang paling banyak digunakan karena mempunyai antioksidan yang tinggi.
Biji wijen putih menghasilkan minyak nabati (50-60%), biasa digunakan untuk menambah aroma dan rasa pada makanan. Biasa dikenal juga minyak wijen yang kaya akan manfaat.
Wilayah perkembangan biji wijen
Sejak dahulu sekitar 6.000 tahun biji wijen dan minyaknya telah menjadi bahan makanan penting. Bersumber dari literatur Cina kuno, wijen telah menjadi pengobatan herbal untuk kesehatan fisiologis, menyediakan energi, ketenangan pikiran dan mempertahankan kemudaan. Dalam pengobatan tradisional India, minyak wijen digunakan sebagai bahan pijat tubuh sejak 700-1.000 SM.
Di Indonesia tanaman wijen sangat baik pertumbuhannya didaerah tropis, terutama pada daerah sulawesi selatan, yogyakarta, Nusa tenggara barat, Jawa tengah, Lampung dan Gorontalo.
Efek Samping Biji Wijen
Mengandung pemicu alergi (alergen)
Biji wijen putih mempunyai alergen seperti alergen albumin 2S, Oleosins berperan menjaga susunan dari degradasi disaluran pencernaan kemudian mempengaruhi sistem kekebalan mukosa sehingga mengakibatkan reaksi alergi. Alergi yang diakibatkan biji wijen putih seperti syok, asma, angioedema, anafilaksis dan alergi wijen.
Menimbulkan gejala gatal
Orang yang menderita gatal kulit seperti eksim atau psoriasis sebaiknya menghindari mengkonsumsi biji wijen karena dapat mengakibatkan alergi makanan. Gejala gatak ini sangat rentan pada anak-anak atau bayi.
Berisiko anafilaksis
Efek samping dari biji wijen putih sebagai penyebab reaksi parah pada penderita berisiko anafilaksis. Mengandung paling sedikit 10 protein alergi sehingga perlu dilakukan pencegahan.
Berisiko terhadap anafilaksis burger Falafel
Pasien yang telah diagnosa alergi biji wijen harus menjauhi memakan roti burger dengan sayuran falafel.
Makanan yang terdapat biji wijen
Biji sangat mudah ditemukan pada cemilan, makanan olahan dan makanan pada umumnya seperti roti, biskuit, kerupuk dan lain sebagainya. Biji wijen sangat terkenal diberbagaia negara seperti Cina, Jepang, Indonesia dan dunia pada umumnya.
Manfaat biji wijen putih
Nutrisi didalam biji wijen putih
Beberapa kandungan nutrisi didalam biji wijen putih seperti vitamin E, sesamolin, tokoferol dan glukosida sesaminol untuk modulasi metabolisme asam lemak. Salah satu efek luar biasa dari biji wijen putih sebagai pencegahan meresapnya kolesterol dan biosintesis pada tubuh.
Sedangkan vitamin E serta antioksidan biji wijen putih sangat ampuh untuk meningkatkan fungsi hati dan hipotensi. Dampak positif ini akan berbuah hasil seperti mencegah penuaan dan membuang racun yang masuk kedalam tubuh.
Mengurangi dampak penyakit lain berkaitan dengan diabetes
Biasanya penderita diabetes akan menimbulkan kelainan lain seperti stress oksidatif yang terinduksi hiperglikemia serta peradangan. Minyak biji wijen mempunyai lignan yang hancur dalam lemak, sesamolin, sesamin serta sesamol berperan mengobati stress oksidatif. Alhasil kadar gula dalam darah dapat menjadi normal. Bisa dikatakan minyak wijen dapat mengontrol efek dampak negatif dari gangguan kesehatan lainnya selain diabetes.
Tepung wijen ampuh untuk penyakit parkinson serta alzheimer
Keadaan neuropatologis beragam seperti melambatnya kinerja otak disertai rusaknya sel apoptosis yang tidak teratur berakibat munculnya beberapa kelainan neurodegeneratif misalnya kelainan parkinson serta Alzheimer.
Biji wijen yang telah menjadi tepung mengalami proses menghilangkan lemak mengandung asam ferulat dan asam vanilat. Asam ferulat dan asam vanilat berfungsi sebagai penghantar antioksidan bioaktif untuk memproteksi sel otak dari gangguan dan memelihara kinerja otak.
Menambah kebugaran dalam berolahraga
Mengkonsumsi biji wijen sebanyak 40 gram atau sekitar dua sendok makan dapat meminimalisir enzim buruk misalnya creatine kinase, lactate dehydrogenase serta malondialdehyde. Kemudian manfaat biji wijen lainnya meningkatkan enzim baik seperti superoxide dismutase, vitamin A serta vitamin E lalu mengurangi stres dan kelelahan otot saat melakukan olahraga.
Biji wijen mempercepat waktu pendarahan menstrusasu dan oligomenore
Kelainan oligomenore merupakan salah satu bentuk penyakit haid pada wanita, dimana haid terlambat lebih dari dua minggu. Namun, mengkonsumsi biji wijen dapat mempercepat pendarahan haid tanpa efek samping. Biji wijen mengandung asam lemak tak jenuh serta lignan antioksidan yang bertindak sebagai fitostrogen.
Menyembuhkan osteoporosis
Senyawa sesamin dalam biji wije mampu melakukan diferensiasi osteoblas dengan ekspresi gen esensial serta enzim dalam proses mineralisasi tulang. Sehingga dapat terjadi perbaikan sintesis tulanb baru dan mengobati keropos tulang.
Kandungan sesamin biji wijen menyembuhkan osteoarthritis
Senyawa sesamin sangat penting, dimana perannya sebagai agen anti-inflamasi bertujuan menyembuhkan infeksi dengan melakukan induksi sintesis proteoglikan kondroitin sulfat sehingga osteoarthritis dapat disembuhkan.
Biji wijen meminimalisir kadar kolesterol
Mengkonsumsi 40 gram biji wijen setiap hari selama 60 hari sangat ampuh menurunkan kadar kolesterol total serum (TC) serta kolesterol lipoprotein densitas rendah (LDL-C) dipengaruhi serat makanan dan asam linoleat.
Edited By: Dr. Asha Jyoti Bharati
Source https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2017/ra/c6ra26596k#!divAbstract